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Pina Colada Hühnersalat mit Pina Colada Vinaigrette

Dieser sensationelle Sommersalat hat gebackene Kokosnuss-Hühnchen-Tender, frische Ananas, Macadamia-Nüsse und ein cremiges Pina Colada-Vinaigrette-Dressing!

Pina Colada Hühnersalat

Plant jemand eine Reise nach Hawaii in naher oder sehr naher Zukunft? Da ich klein und sehr flexibel bin, bin ich mir sicher, dass ich in Ihren Koffer passen könnte. Wenn das für Sie nicht funktioniert (ich kann mir nicht vorstellen, warum es nicht …), reicht ein Geschenk mit frischer Ananas von den Inseln aus. Meine Eltern gingen ein paar Mal nach Maui, als ich jünger war, und brachten die unglaublichste Ananas zurück. Sie kennen keine gute Ananas, bis Sie eine aus Hawaii hatten. Sie wachsen dort besser. Das heißt: sie bauen sie dort an, Punkt.

Pina Colada Hühnersalat

Mein Mann liebt wie ich Ananas. Er ist jedoch tatsächlich allergisch gegen Ananas und selbst der kleinste Biss löst eine Reaktion aus. Es ist eine bittersüße Sache, denn einerseits kann ich Ananas nur dann in unsere Wochenmenüs aufnehmen, wenn er nicht in der Stadt ist. Auf der anderen Seite gehört die Ananas mir. Ich würde teilen, wenn ich müsste, aber ich würde es wirklich lieber nicht müssen, wenn Sie wissen, was ich meine.

Pina Colada Hühnersalat

Ich habe diesen Salat vor ein paar Wochen gemacht, als mein Mann auf einer Geschäftsreise in Idaho war. Ich habe in letzter Zeit einige wunderschöne Ananas gesehen und habe mich ständig danach gesehnt. Als er auf die Straße ging, war ich eine ganze Woche lang ananasverrückt. Es. war. Himmel.

Pina Colada Hühnersalat

Aber lasst uns diese Schönheit auflösen, sollen wir? Legen Sie zuerst ein Bett aus gehackten Romaine-Herzen aus, das dem Salat eine ganze Menge Crunch verleiht, so wie ich es mag. Dann haben wir süße rote Paprika, frische Ananasstücke, knusprige Wontonstreifen und die Glocke des Balls: ofengebackene Kokosnuss-Hühnchen-Tender. Ich liebe Hühnchentender sowie Kokosnuss, also machen diese meinen Tag.

Pina Colada Hühnersalat

Das Dressing ist eine cremige Pina Colada Vinaigrette mit Kokosmilch und Ananassaft. Ganz Moley Delicioso. Oh und vergessen wir nicht die Macadamia-Nüsse, ich meine, es ist ein tropischer Salat, die Macadamias mussten einfach passieren. Dies ist eine Füllung und ich wage es zu sagen, menschenfreundlicher süßer und knuspriger tropischer Salat, perfekt für den Sommer.

Pina Colada Hühnersalat

Was die Leute über diesen Pina Colada Hühnersalat sagen

„Ich habe das heute Abend gemacht und es war ERSTAUNLICH. Super lustig und lecker zu booten. Ich hatte keinen Honig (whaaaa?), Also habe ich nur 1 EL Agavennektar verwendet – was etwas süßer ist. Ich musste auch den griechischen Joghurt durch die saure Sahne ersetzen, folgte aber ansonsten dem Rezept zu einem „T“. Mein Mann hat es auch geliebt und er ist ein Typ für Fleisch und Kartoffeln, das war riesig. Wir werden das auf jeden Fall wieder machen und ich freue mich auf Essensreste morgen! “ – Karen

„Ich habe diesen Salat gemacht und das Huhn war köstlich !!! Ich musste es länger kochen und fügte meiner Kokosnuss einige Panko-Semmelbrösel hinzu, um sie ein wenig zu verdünnen. Mein Problem war jedoch der Verband – es war reine Flüssigkeit. Ich habe die Anweisungen genau befolgt und mit so viel Saft und Milch weiß ich nicht, wie es irgendeinen Körper hätte haben können – es war zwar lecker. Ich machte eine kleine Mayo / Joghurt-Kombination und fügte etwas von diesem Dressing hinzu – und verwendete beide für den Salat. Der Geschmack war gut! ” – C.

Pina Colada Hühnersalat

Vorbereitungszeit: 10 Protokoll

Kochzeit: 20 Protokoll

Gesamtzeit: 30 Protokoll

Portionen: 4

  • 2-3 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, auf 3/4 Zoll Dicke geschlagen
  • 1 Tasse gesüßte Kokosflocken
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 rote Paprika, dünn geschnitten
  • 2 Tassen gehackte Ananasstücke
  • 1/2 Tasse Macadamianüsse, grob gehackt
  • 1 Tasse knusprige Wontonstreifen
  • 8 Tassen gehackter Römersalat

Dressing

  • 1 1/2 Tassen Kokosmilch
  • 1 Tasse Ananassaft
  • 1 Esslöffel Essig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel griechischer Joghurt (Kann Sauerrahm sub)
  • 1/4 Teelöffel Salz-
  • 2 Esslöffel Honig (oder mehr nach Geschmack)
  • Alle Zutaten für das Dressing verquirlen. Abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

  • Backofen auf 400 vorheizen und Backblech mit Kochspray stark einfetten. Würzen Sie das Huhn mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und schneiden Sie es dann in 1 bis 2 Zoll breite Streifen. Werfen Sie die Hühnchenstücke in Mehl, dann in die Eimischung und werfen Sie die Kokosnuss hinein, um sie gut zu bestreichen. Legen Sie beschichtete Hühnchenstreifen in einem Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Backblech.

  • Sprühen Sie die Hühnchenstreifen mit Kochspray ein und backen Sie sie 6-8 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie auf der anderen Seite weitere 6-8 Minuten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. (Die Kokosflocken sollten leicht verkohlen)

  • Top Romaine mit Hühnchentendern, Paprika, Ananasstücken, Macadamianüssen und Top mit Wontonstreifen. Mit Pina Colada Dressing servieren.

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