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Griechische Joghurt-Bananen-Muffins

Flauschige griechische Joghurt-Bananen-Muffins mit Schokoladenstückchen, extra feucht gemacht und mit einem Proteinschub aus griechischem Joghurt gefüllt!

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Ich war so nah dran (stellen Sie sich vor, mein Zeigefinger und mein Daumen wären mit einem winzigen Luftstück zwischen ihnen eingeklemmt, danke), als ich heute ein weiteres Suppenrezept veröffentlichte. Wir haben in letzter Zeit viel Suppe gegessen, weil es hier mehr als ein bisschen kalt ist. Und mit kalt meine ich freakish kalt. Ich weiß, ich weiß, es ist alles relativ. Ihr Leute aus North Dakota rollt mit den Augen zu mir. Ich kann Ihnen sagen, dass Sie diese Out-of-Towers sind, die in Flip-Flops und kurzen Ärmeln herumlaufen, wenn Sie meinen Waldhals besuchen.

Aber dann würden Sie Floridians drei Parkas tragen, die auf Ihren langen Unterhosen gestapelt sind.

Wie ich sagte. Alles ist relativ.

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Wie auch immer, zurück zur Suppe. Ich hätte fast ein anderes Suppenrezept gepostet, aber ich habe beschlossen, Ihnen eine winzige Suppenpause zu geben und stattdessen heute ein wirklich sehr, sehr leckeres Muffinrezept zu teilen. Und ich weiß, dass dies ein wenig widersprüchlich ist, aber bleib einfach eine Minute hier … Ich mag eigentlich keine Bananen. Lesen Sie: Ich hasse Bananen. Meine Schwiegermutter machte ein Erdbeer-Fluff-Jello-Zeug als Beilage für unsere Lasagne, und ich konnte die Bananenstücke aus einer Entfernung von einer Meile riechen. Uck – bitte, halte es fern.

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Ich mag also keine frischen Bananen. Oder Süßigkeiten mit Bananengeschmack. Oder Bananen in meinen Smoothies. Aber… ich habe festgestellt, dass ich sie in Backwaren vertragen kann, solange sie mit Schokoladenstückchen beladen sind. Meine Schwiegermutter stellt tatsächlich Killer-Schokoladen-Bananen-Kekse her, die das erste Bananen-einschließlich-Essen waren, das ich je probiert und genossen habe. Apropos, möchten Sie dieses Rezept? Weil ich das vielleicht süß aus ihr herausreden kann, wenn du ein Fan von Bananenschokoladensplittern bist?

Ja. Du willst es. Ich wusste du würdest. Okay, hör auf zu betteln! Ich bin dabei.

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Nehmen Sie sich in der Zwischenzeit bitte 30 Minuten Zeit, um diese bräunenden Bananen auf Ihrer Arbeitsplatte hervorragend zu verwenden – auch bekannt als: griechische Joghurt-Bananen-Muffins. Warum der griechische Joghurt? Ich bin froh, dass du gefragt hast! Griechischer Joghurt macht sie extra super feucht – ein Muss. (Es gibt nichts Schlimmeres als ein ausgetrocknetes Muffin, oder?) Der griechische Joghurt fügt auch einen schönen Proteinschub hinzu, der aus einem Leckerbissen eine mehr als akzeptable Frühstücksoption macht.

Hier habe ich diesen für dich gespeichert …

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Was die Leute über diese griechischen Joghurt-Bananen-Muffins sagen

“Wooooow … ich kann nicht glauben, dass ich sie alle gerade gegessen habe! Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber DIESES … gewinnt alle Trophäen !!! Ich habe halb (mit) Schokoladenstückchen, halb (mit) Blaubeeren gemacht. Vielen Dank für das Teilen! Ich muss ein paar Freunde einladen, wenn nicht … ich werde sie heute alle essen! ” – Lucia

„Habe diese heute Morgen gemacht! Ich bin normalerweise misstrauisch gegenüber hausgemachten Muffins, weil viele von ihnen eine körnige Textur haben, aber diese waren feucht und schwammig. Sie waren gut! Nächstes Mal werde ich versuchen, Zimt und Nüsse anstelle von Schokoladenstückchen hinzuzufügen! Die Schokoladenstückchen waren köstlich, aber ich liebe Nüsse in meinen Bananenmuffins! “ – Taylor

„Ich bin während der Woche über dieses Rezept gestolpert und habe es für die spätere Verwendung angeheftet… dann habe ich letzte Nacht festgestellt, dass ich diese backe. Lassen Sie mich nur sagen, sie sind großartig geworden! So flauschig und überhaupt nicht trocken – liebe sie! Ich habe sogar einige eingefroren, um sie während der Woche als Arbeitssnacks zu verwenden. Danke, dass du xo geteilt hast “- Katie

“Heute Morgen gemacht und es kam großartig heraus !! Ich hatte keine Muffinform zur Hand, also machte ich ein Bananenbrot nach dem gleichen Rezept. Ich musste es etwas länger im Ofen aufbewahren, aber es hat sich so gelohnt. Ich habe alles im Rezept behalten, außer die Schokoladenstückchen, musste es etwas gesünder halten… Ich habe ein Hochzeitskleid, in das ich passen kann !! Danke für das Rezept !! ” – Devynne

Vorbereitungszeit: 10 Protokoll

Kochzeit: 20 Protokoll

Gesamtzeit: 30 Protokoll

Portionen: 16

  • 2 1/4 Tassen Mehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 4 Esslöffel Butter, erweicht
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 3 Mittel Bananen, püriert (ca. 1 Tasse)
  • 1 Tasse normaler griechischer Joghurt
  • 2 Eier
  • 1 1/2 Teelöffel Vanille
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen (Optional)
  • Backofen auf 350 vorheizen. Muffinformen (normale Größe, nicht Jumbo, nicht Mini) mit Backbechern / Cupcake-Wrappern auslegen.

  • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. In einer größeren Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie zerdrückte Bananen, griechischen Joghurt, Eier und Vanille hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie Mehlmischung nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. Falls gewünscht, Schokoladenstückchen einrühren.

  • Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in jede Muffinschale. 15-20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht golden sind. Lassen Sie die Muffinformen einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, in luftdichtem Behälter aufbewahren.

* Wenn Sie Mandelextrakt haben, ersetze ich gerne 1/2 Teelöffel Vanille durch 1/2 Teelöffel Mandelextrakt!

* Rezept leicht von Kraft angepasst.

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