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Apfel-Kirsche-kandierter Pekannuss-Salat mit süßem Balsamico-Dressing

Apfelkirsch-kandierter Pekannuss-Salat mit süßem Balsamico-Dressing aus Baby-Spinatblättern mit grünen Äpfeln, getrockneten Kirschen, Feta-Käse und kandierten Pekannüssen – alles mit einem süßen Balsamico-Dressing beträufelt!

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb

Ich weiß, dass es kein Salatmontag ist, aber letzten Montag habe ich ein mit Kohlenhydraten beladenes Rezept geteilt, das einfach nicht warten konnte, und jetzt sehne ich mich so nach Salat, dass ich mich nicht bis morgen zurückhalten kann.

Ich kenne. Keine Selbstkontrolle.

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb

Du weißt, ich liebe Salate. (daher die Notwendigkeit eines Salatmontags.) Und ich habe definitiv meine Favoriten (Hallo, mein geliebter Erdbeer-Mohn-Spinat-Salat), aber ich habe in letzter Zeit versucht, mich zu diversifizieren, wie Sie vielleicht kürzlich bemerkt haben Mandarinen-Nudel-Spinat-Salat mit süchtig machendem Teriyaki-Dressing das hat mein Leben für immer verändert.

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb

Dieser Salat, den ich heute teile, ist brandneu. Eine, die ich letzte Woche erfunden habe, nur weil ich mich nach Salat und etwas Außergewöhnlichem sehnte. Ich habe stattdessen die klassischen getrockneten Preiselbeeren gegen getrocknete Kirschen getauscht – so säuerlich und würzig !! Ich kandierte auch die Pekannüsse, die ich aus irgendeinem Grund vergessen hatte, dauert nur etwa 3 Minuten und fügt hinzu so viel Güte zu einem Salat. Und statt Honigchips oder Fuji – meine rote Apfelsorte für Salate – habe ich mich für ein wunderschönes Grün entschieden. Soooo froh, dass ich es getan habe.

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb

Was ich aber wirklich liebe, ist, dass all diese würzige Herbheit der grünen Äpfel und der getrockneten Kirschen mit diesem erstaunlichen hausgemachten süßen Balsamico-Dressing perfekt ausgeglichen wird. Die Geschmackskombination ist absolut de-lish.

Das Ganze kommt in wahrscheinlich 10 Minuten zusammen und wenn Sie wirklich verrückt werden wollen, können Sie immer Hühnchen hinzufügen, um daraus einen Hauptgerichtssalat zu machen!

Ich sag bloß.

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb

Apfel Kirsche kandierter Pekannusssalat mit süßem Balsamico-Dressing | Creme de la Crumb
  • 6-8 Tassen Baby-Spinatblätter
  • 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1 groß grüner Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
  • 1 Tasse ganze oder halbierte Pekannüsse (wie Diamond of California Pekannusshälften)
  • 1/4 Tasse Zucker

Süßes Balsamico-Dressing

  • 1/3 Tasse Öl
  • 1/2 Tasse Balsamico Essig
  • 2 Teelöffel zerhackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel Salz-
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Italienisches Gewürz
  • Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas vermischen, abdecken und schütteln. (bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur lagern)

  • In einer kleinen Saucenpfanne den 1/4 Tasse Zucker erhitzen, bis er sich verflüssigt. Sobald es sich zu verflüssigen beginnt, Pekannüsse hinzufügen und umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen und die Nüsse überzogen sind. Bei mittlerer Hitze 30 Sekunden länger rühren. zum Abkühlen auf eine Glasplatte oder ein Metallbackblech geben. Nach dem Abkühlen (ca. 5 Minuten) auseinander brechen und zum Salat geben, wenn Sie fertig sind.

  • In einer großen Schüssel Spinat, Kirschen, Feta, Äpfel und kandierte Pekannüsse vermischen. Mit süßem Balsamico-Dressing servieren (Dressing unmittelbar vor dem Servieren schütteln).

Ein großes Dankeschön an Diamond of California Nuts für das Sponsern dieses fantastischen Salatrezepts!

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