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Himbeer-Krümel-Muffins

Himbeer-Krümel-Muffins – Feuchte und flauschige Himbeer-Muffins mit Zitronen-Streusel-Krümel-Belag! So einfach und so lecker!

Himbeer-Krümel-Muffins | Creme de la Crumb

Ich mag Backwaren immer sehr, aber aus irgendeinem Grund sehne ich mich in letzter Zeit ständig danach. Ich möchte Muffins, Brot und Kekse in Hülle und Fülle, was für mich in Ordnung ist, denn in letzter Zeit riecht mein Haus geradezu himmlisch und ich sonne mich so ziemlich ständig im Aroma von frisch gebackenem Leckerbissen.

Gut für meine Stimmung, nicht so sehr für meine Taille. Aber hey, es ist noch kein Badeanzugwetter, oder? Außerdem enthalten diese Muffins griechischen Joghurt und Himbeeren, die sooooo gesund sind, oder?

Himbeer-Krümel-Muffins | Creme de la Crumb

Apropos Badeanzugwetter und Dinge, auf die ich in letzter Zeit Lust habe… zwei Wörter: Sommer. produzieren.

Ich sterbe heutzutage nach frischem Obst und Gemüse. Dies geschieht jedes Jahr um diese Zeit. Ich habe diese Wand getroffen. Das Ich bin so über den Winter und möchte alles im Sommer, von Flip Flops bis zu Wassermelonen- und Bräunungslinien nowww Wand. Du kennst das Gefühl, oder? Wie ich schon sagte, es ist eine Art jährliche Sache. Also hätte ich es erwarten sollen. Aber ich habe es nicht getan und letzte Woche habe ich meinen Mann dreimal nach frischen Beeren geschickt, segne sein Herz. Sparen Sie keine Kosten, Schatz, ich brauche frische Beeren in meinem Leben, wie PB J braucht.

Etwas heftiges.

Himbeer-Krümel-Muffins | Creme de la Crumb

Geben Sie ein: Himbeer-Krümel-Muffins. Das sind drei Dinge. 1) unglaublich lecker. 2) total hinreißend. Und 3) einfach zu machen. Ich hatte sie mehrere Tage hintereinander zum Frühstück und denke, ich muss noch eine Charge zaubern, weil sie so gut sind. Ein frischer Himbeermuffin ist schon eine schöne Sache, aber wenn Sie eine Streusel-Krume mit einem Hauch Zitrone hinzufügen, passieren magische Dinge. Magische Dinge.

Himbeer-Krümel-Muffins | Creme de la Crumb

Was die Leute über diese Himbeer-Krümel-Muffins sagen

„Ich habe diese heute Morgen gemacht. Mein Dreijähriger sagt, die sind “sooo wummy!” Danke für das tolle Rezept. Ich werde sie auf jeden Fall wieder machen. “ – Mariah

„Das ist ein großartiges Rezept! Ich habe dieses Jahr meine erste echte Himbeerernte bekommen und dies wurde schnell zur Lieblingsanwendung meiner Familie für sie. Sie gefrieren auch gut. (Ich schlage vor, ein halbes Rezept des Krümelbelags zu machen, der immer noch reichlich ist.) ”- Barb

“Ich habe diese gemacht und sie sind / waren lecker!” – Michael

Himbeer-Krümel-Muffins | Creme de la Crumb

Vorbereitungszeit: fünfzehn Protokoll

Kochzeit: 25 Protokoll

Gesamtzeit: 40 Protokoll

Portionen: 24

  • 1 3/4 Tassen Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backsoda
  • 1/4 Teelöffel Salz-
  • 3 Eier
  • 1 Tasse normaler griechischer Joghurt (Kann Sauerrahm sub)
  • 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren

Belag

  • 1 Tasse Mehl
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1 Zitronenschale
  • 8 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • Ofen vorheizen auf 350 Grad. Muffinformen mit Papiereinlagen auslegen.

  • Machen Sie die Krümelspitze, indem Sie Mehl, Zucker und Zitronenschale zusammenrühren. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.

  • Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. In einer größeren Schüssel Eier, griechischen Joghurt und Vanille mischen. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben und mischen, bis sie eingearbeitet sind (nicht übermischen).

  • Füllen Sie die Muffin-Liner zu 3/4 mit Teig. Mit Himbeeren belegen (jeweils ca. 4-5 Himbeeren, um den Teig zu bedecken) und dann über die Himbeeren verteilen.

  • 20-25 Minuten backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (ein paar lose Krümel oder Himbeerstücke sind in Ordnung, aber kein nasser Teig). Lassen Sie es 5-10 Minuten in Muffinformen abkühlen, bevor Sie es zur vollständigen Abkühlung in ein Kühlregal geben. Warm bei Raumtemperatur servieren oder in luftdichten Behältern aufbewahren. (siehe Anmerkung)

Diese können auch einzeln verpackt und eingefroren werden. Zum Servieren nach dem Einfrieren einfach das Muffin auspacken und 30-45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

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