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Gesalzene Karamell gefüllte doppelte Schokoladenplätzchen

Ooey gooey Gesalzener Karamell gefüllter doppelter Schokoladenkekss sind super reichhaltig, schokoladig und das ultimative Keksdessert für Liebhaber süßer und salziger Leckereien!

Wenn Sie ein Keksliebhaber sind, sind die besten superweichen Erdnussbutterkekse, Turtle Thumbprint Cookies, Fudgy Double Chocolate Cookies und Copycat Swig Sugar Cookies ein MUSS.

Gesalzene Karamell gefüllte doppelte Schokoladenplätzchen | rabell.uk

Für mich muss ein Cookie mehr als eine Sache sein. Wie in muss es ein paar Heißhunger auf einmal stillen. Süß natürlich, aber auch noch etwas anderes. Manchmal kann dieses Verlangen nach etwas Süßem und Knusprigem wie diesen sein Gefüllte Schokoladenkekse mit Erdnussbutter Oreo. Dann möchte ich manchmal einen Keks, der sowohl süß als auch (darf ich es sagen?) Gesund ist Gesunde Bananen-Schokoladenkekse.

Als ich das Rezept für diese mit gesalzenem Karamell gefüllten doppelten Schokoladenkekse erstellte, bin ich mir ziemlich sicher, dass Sie sich vorstellen können, wonach ich mich sehnte. Das ist richtig, etwas Süßes und Salziges. Für mich ist die Kombination dieser beiden Geschmacksrichtungen einfach genau das Richtige. Ich weiß, dass ich damit nicht alleine bin, oder?

Gesalzene Karamell gefüllte doppelte Schokoladenplätzchen | rabell.uk

Ich esse diese Kekse gerne direkt aus dem Ofen. Obwohl ich weiß, dass sie heiß werden, kann ich kaum eine Minute warten, bis sich einer abgekühlt hat, bevor ich mir die Finger verbrenne und versuche, ihn in zwei Hälften zu teilen, damit er kühl genug ist, damit ich ihn essen kann (und verbrenne trotzdem meine Zunge). Soooo wert.

Wenn Sie sich jedoch nicht gerne Finger und Zunge verbrennen, sind diese auch bei Raumtemperatur großartig und das Karamell ist immer noch weich und zäh.

Ich empfehle, die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie ihre schöne, zähe Textur behalten. (Und Sie können diese jederzeit einige Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, um sicherzustellen, dass Ihr Karamell wieder geschmolzen ist.)

Gesalzene Karamell gefüllte doppelte Schokoladenplätzchen | rabell.uk

Während diese Kekse großartig sind, um alles selbst zu essen (oder vielleicht sogar ein paar mit Ihrer Familie zu teilen), sind sie auch die perfekte Belohnung, wenn Sie Gesellschaft haben, für einen Kuchenverkauf, als Snack nach der Schule, als neuer Nachbar Willkommensgeschenk, zum Auslassen für den Weihnachtsmann oder sogar als Geschenk für die Gastgeberin.

Ich denke, sie sind etwas unerwartet und daher auf jeden Fall immer die Ersten, die gegessen werden.

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Was sind gute Karamellersatzstoffe?

Obwohl ich diese mit Blick auf Karamellen gemacht habe, gibt es keinen Grund, warum Sie mit den Innenseiten Ihrer Cookies nicht kreativ werden können. Sie könnten das gleiche Rezept befolgen, außer dass Sie die Mitten durch eine andere weiche Süßigkeit ersetzen (denken Sie an Erdnussbutterbecher, nicht an Jolly Ranchers). Ich habe festgestellt, dass Süßigkeiten wie Reeses Tassen, Rolos, Taubenpralinen, Hersheys Miniaturen und sogar M & Ms in der Mitte dieser Schokoladenkekse funktionieren können.

Ob Sie am Ende Salz einstreuen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen. Ich bevorzuge Salz mit Karamell, aber Sie können es aus- oder einschalten oder in beide Richtungen probieren, um herauszufinden, welches für Ihren Keksgeschmack am besten geeignet ist.

Wie lange halten diese Cookies?

Wenn Sie die mit gesalzenem Karamell gefüllten doppelten Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, können sie zwei bis drei Tage lang auf Ihrer Arbeitsplatte oder in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, halten sie ungefähr eine Woche, aber denken Sie daran, dass sie im Kühlschrank hart werden und Sie sie vor dem Servieren zum Aufwärmen (oder in die Mikrowelle stellen) lassen sollten.

Sie können diese Kekse auch bis zu vier bis fünf Monate in einem luftdichten Behälter oder Ziploc-Beutel einfrieren.

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Was ist, wenn ich kein grobes Meersalz habe?

Wenn Sie kein grobes Meersalz oder keine Meersalzflocken zur Hand haben, würde ich in diesem Fall empfehlen, das Salz ganz wegzulassen. Sie können Speisesalz nicht wirklich ersetzen, da es in den Keks einsinkt und ihn so schmeckt, als hätten Sie zu viel Salz hinzugefügt oder beim Backen einen Fehler gemacht.

Der Zweck der Verwendung eines gröberen Salzes besteht darin, dass es ganz oben auf dem Keks „sitzt“. Wenn Sie also hineinbeißen, erhalten Sie den Biss Salz, bevor Sie in die Süße des restlichen Kekses versinken.

Gesalzene Karamell gefüllte doppelte Schokoladenplätzchen | rabell.uk

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Vorbereitungszeit: fünfzehn Protokoll

Kochzeit: 12 Protokoll

Abkühlzeit: 2 Std

Gesamtzeit: 27 Protokoll

Portionen: 18 Kekse

  • 1 Tasse Mehl
  • 2/3 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/4 Teelöffel Salz-
  • 10 Esslöffel ungesalzene Butter erweicht
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Ei bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/4 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
  • 18 Rolo Bonbons, ausgepackt
  • 1 Esslöffel grobes Meersalz ODER Meersalzflocken
  • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Zucker leicht und locker verrühren (2-3 Minuten). Ei und Vanille untermischen.
  • Nach und nach trockene Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit untermischen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Nicht zu viel mischen. Die Schokoladenstückchen von Hand einrühren. (Ich reserviere 1/4 Tasse für das Hinzufügen am Ende.) Dicht abdecken und 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

  • Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, während der Ofen vorheizt.

  • Rollen Sie 2-3 Esslöffel Keksteig in eine Kugel. Brechen Sie die Kugel in zwei Hälften und legen Sie eine Hälfte auf ein Backblech. Drücken Sie einen Rolo in die Mitte des Keksteigs, legen Sie die verbleibende Hälfte der Keksteigkugel darauf und drücken Sie auf den Rolo, um ihn vollständig zu bedecken. Drücken Sie ein paar Schokoladenstückchen in die Oberseite. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und Rolos und legen Sie die Kekse in einem Abstand von ca. 5 cm auf ein Backblech.
  • 10-12 Minuten backen, bis die Oberseite der Kekse gerade fest ist. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und dann 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal überführt wird.

  • Bei zähem Karamell bei Raumtemperatur servieren ODER bei schmelzendem Karamell 8-10 Sekunden lang einen Keks in die Mikrowelle geben (dies ist für meine Mikrowelle, die Sie möglicherweise mit Ihrer testen müssen, um herauszufinden, wie viele Sekunden ein geschmolzenes Karamellzentrum ergeben). In luftdichtem Behälter aufbewahren.

Keksteig von Just So Tasty angepasst.

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